大統領選？

今日は大統領選・・・否、寮のPresident（代表）を選ぶ選挙。寮を管理する学生組織のトップのこと。

結構本格的な選挙。数日前から投票を求める紙が張られたり、部屋に差し込まれたり、直接部屋に訪ねて来たり。昨夜は演説会。そして今日が投票。投票のため、寮の夕食の時刻は1時間30分も前倒しされた（7：30～→6：00）。午後は昼寝をしていたら、候補者が部屋を訪ねてきたノックの音で起こされた。「今日は夕飯6時からだぞ。その後は俺に投票宜しく」。親切さと宣伝を兼ね備えたうまい文句だ。だが断る。

そんな混乱から逃れるべく、今日も外食。夜は近くに最近できた日本食レストランへ。2度目。刺身などを食べたが、詳しい感想を書くと営業妨害になりかねないので書かない。サーヴィスはいいが、味が・・・。

南インド料理Govardhan＠アドチニー

寮の食事が気にくわない。

別に今に始まったことではない。以前のチャンドラバーガー寮にいたときは、初めは良かったものの、次第に白飯の臭いとチャパティーの硬さが気になるようになった。主食がダメだと厳しい。「臭い飯を食う」などという言葉もあるが、これが辛い状況を表す言葉だということを身をもって学んだ。

現ブラフマプトラ寮の食事は、比較的マシだ。少なくとも、飯が（それほど）臭くない。だから食べられる。今年8月にこの寮に移ってきてからは、学外の生活で食事の調達に苦労してきたこともあり、ありがたく思ってきた。

しかし、最近だんだん嫌になってきた。理由は単純に、美味しくないから。

外国人留学生にははじめのうちインドの食事が合わずに苦労して、しかし次第に慣れたという人の話も聞く。自分はどうも逆だ。初めは別に困らなかったが、クオリティの低いものを繰り返し供され、精神的苦痛になってきた。

すべてがすべてダメだというわけではない。好きなメニューもある。曜日によっておおよそメニューが固定されているので、好みのメニューのときはいい。だが今日は、イヤだな、と思った。

ふと、「おとなのふりかけ・たらこ」が視野に入った。食堂で白飯だけ器によそい、部屋でふりかけをかけて食べるというオプションが浮上した。しかしそれも味気ない。

「打って出るべし！」

そんな心の声に導かれ、外食した。

以上、長い前置き。

東に3~4キロ。アドチニー（Adchini）のGovardhan（ゴーヴァルダン）という南インド料理レストランへ。自転車で。途中の路面が良いので、苦にはならない距離。直線なのでやや飽きるが。

店はきれいで、どことなく南インドっぽい内装。かなり早い時間だったが他にも客はいた。

まずはスペシャル・ターリー（Rs. 110、インド的定食）。サンバルやカレーのなど小鉢6品（？）に、ドーサーやイドリーなど。サンバルは美味しい。ココナッツ系で南っぽくてgood。ドーサーはいまいち。

これでもう満腹。だけどデザートにフルーツ・サラダwithアイスクリーム（Rs. 70）。出てきたのはいわゆるパフェ。グラスを器に、下はカスタードクリームに和えたフルーツ、中はフルーツそのままで、上にアイスクリームがのる。中にぎっしりフルーツ。

サーヴィスは的確で、料理が出てくるのも速かった。ターリーを終えて皿を下げてもらったら、入れ替わりにデザートが出てきた。こちらの様子を見て用意させていたのだろう。

満足。


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チベット・キッチン（＠Lajpat Nagar part 4）

前エントリの続き。散歩はついでで、こちらが本題。

ラージパト・ナガル（Lajpat Nagar）は南デリー東部の住宅街。これまでまったく縁がなく、これが初めての到来。

夕方にロータス・テンプルを散歩して、そのあとオートでラージパト・ナガルに移動し、しばらく散歩して時間をつぶしてから目的地のチベット・キッチン（Tibet Kitchen）を訪れた。時間をつぶしたものの、それでも夕飯時にはだいぶ早くまだ開いていないと思ったが、予想に反して開いていた。たぶん午後6時ごろ。

すでに客が1組いた。先客、自分、店員を含めて、いわゆるインド系の顔立ちが1人もいない不思議空間。しかも、写真はとらなかったが、内装が変。なぜか「ラーメン」や「ラムネ」の提灯に、「特製　氷」（かき氷屋のあれ）の垂れ幕。壁には「書」の漢字が様々な字体で書かれている。日本か中国かと思わせておいて、メニューは本格的なチベット。ただし、中華もある。もちろん、ラーメンもラムネもかき氷もない。

ベジ・モモ（Rs. 50）とトゥクパ（Tibet Special Thukpa、Rs. 75）を注文。

トゥクパ、ナイス。チキンとマトン入り。スープはとろとろで、マトンのクセがいい方向に反映されて、いい味を醸し出している。パクチーの存在感も強い。そして麺ではなく、代わりに、ワンタンの破片のようなやわらかいもの（パスタと呼ぶべきか何と言うべきか）が入っている・・・？いや、これって、トゥクパじゃなくてメニューですぐ下にあったThenthukじゃないのか・・・？指でさして注文したから、間違えたのかもしれない。まあ、どちらでもいいや。

モモは普通。

（写真の色がおかしいのは、店内の照明の色がおかしいから。）

モモは大したことなかったが、トゥクパ（？）の美味しさだけでも十分足を運んだ甲斐があった。価格も非常に安い。近くにあれば頻繁に通いたいくらいだ。


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インドのチーズ

といってもパニールの話ではない。

パニールが乳製品でありチーズの一種であるのは確かだが、味や使用法からしていわゆるチーズとはかなり違う。ある日本からの来客には、「乳製品でチーズの一種だけど、味や食感は豆腐」と説明したら納得してもらえた。

そういえばあるとき、中国人学生が、豆腐とは何かをインド人学生に尋ねられて「パニールです」即答していた。機能的観点からすれば間違ってはないが、でも何か違う。

ともかく、パニールではなく、いわゆる普通のチーズの話。インドでチーズは一般的でない。高級スーパーに行くと、高価格な輸入物が並んでいる。そんななか、比べると破格に安いインド産チーズ（パニールではなく）もある。これ。

インドでは乳製品メーカーとして有名なAmulのゴーダ・チーズ。写真は、チーズ2つ（各250g）とミニまな板とナイフがセット（Rs. 275）。こういう目を引くセットで顧客を開拓しようとしているのだろう。今回は付録につられて買ったが、前から何度も購入している。味は特徴の弱い地味なゴーダ・チーズ。しかし何といっても安い。

というわけで、今日はインド産チーズをつまみにインド産ワインをいただく。
 

Sula Vineyards Dindori Reserve Shiraz 2007 （Rs. 710）

苦味が非常に強い。でもさほど重くない。変わった味だ。

ココナツ・チョコ・バーBounty

Bounty（バウンティ）。

ココナツのチョコ・バー。

表面はチョコ。

中はフレーク状のココナツの実（果肉）がぎっしり。

ココナツの食感がGood。サクサク？シャクシャク？

おいしい。

激甘だけど。

インド産ではなく、輸入物。日本でも買えるのかな。

居酒屋（Izakaya）＠Vasant Kunj

JNU至近のショッピング・モールDLF Place（Vasant Kunj）内に最近ようやくオープンしたIzakaya（居酒屋）に行ってきた。

店の説明の前に、なぜ「ようやく」と感じたかというと、インドでは一般的に見切り発車的に短い準備期間で開店する店が非常に多い。それに対して、Izakayaは「まもなく開店」となってからが長かったように思えるから「ようやく」なのだ。

土曜日の今日、夕方からショッピングをして、開店時刻の午後6：30に入店。インドのディナー・タイムにはかなり早い。同時に、日本人家族一組も入った。

フロア・スタッフに日本人はいなかった。厨房は見てないからわからない。

店の内装は沖縄風。ミュージックも沖縄っぽい。

まずはドリンク・メニューを開く。

・・・？

これだけ・・・？

アルコール類とソフトドリンクを併せて、ドリンク・メニューが2ページしかない。見開き1枚。

アルコール類のバリエーションが普通のレストランよりもはるかに少ないではないか。これのどこか居「酒」屋だ。

まあいい。気を取り直して、ビールから入ろう。居酒屋といえば、「とりあえずビール」だ。吉田類（酒場詩人）だって最初はビールだ。

さて、ビールは5種類。アサヒ、サッポロ、ポレッティ（イタリア）、フォスター、キングフィッシャー。輸入物が3種、インド国産が2種。いずれも小瓶。

キングフィッシャーもプレミアムの1種類しかないとのこと。

これまで、インドで輸入物ビールを注文して成功したためしがない。なので、消去法的にキングフィッシャー（Rs. 175）だ。しぶしぶ。

良く冷えたグラスに注がれる。ビールもグラスもちゃんと冷えているのは日本人向けという観点からして正しい。

味はもちろん普通のキングフィッシャー。

フード・メニューは豊富。寿司、天ぷら、1品もののつまみ類、鉄板焼き、ご飯もの、麺類などなど。寿司や天ぷらは単品もセットもある。

つまみとして、焼き鳥の盛り合わせ（5本、Rs. 475）と野菜天ぷら盛り合わせ（Rs. 350）をオーダー。

ただ、早くもこの時点で行き詰まりを感じていた。どういうことかと言うと、せっかくつまみをたくさんオーダーしているのに、次に飲みたいものがもうないのだ。輸入ビールは期待薄、日本酒やワインはグラス単位での価格が表示されておらず、1人で1本頼むのは高くつく。手軽な焼酎も水割りなどのメニューはない。

まず、焼き鳥登場。こぶりな5本の焼き鳥。ネギマ、砂肝（たぶん）、皮、ハツ（たぶん）、レバー（たぶん）。臓物はあまり食べないのでよくわからないが。見た目はちゃんとした日本の焼き鳥だ。

だが・・・。

何だこの血は。

レバー（たぶん）から、血がしたたっているではないか。

生の鶏肉の危険性は、十分承知しているつもりだ。日本には生や生っぽい鶏肉メニューがあることも知っているが、しばしば被害を生んでいることも。

というわけで、レバー（たぶん）には手を付けなかった。ジューシーでおいしそうとか、そういうことは考えない。ここはインドだし。

ネギマ（タレ）はおいしい。皮は焼き過ぎでダメ。砂肝（たぶん）とハツ（たぶん）は普通。部位名は違うのかも。

つぎに、ベジ天ぷら登場。値段の割に、盛りだくさん。ニンジンとか、小トウモロコシとか。天つゆで食べる。さっくりと揚がっている。が、所詮はベジ天ぷらなのでパッとしない。油が胃にもたれる。

ちなみに、天つゆの皿が浅くて使いにくい。醤油の付け皿じゃないんだから。

この辺りで、アサヒ・スーパー・ドライ（小瓶、Rs. 350）とエビ・ガーリック（Rs. 550）を追加オーダー。スーパー・ドライは苦肉の策。

ビールのグラスは、こちらが言う前に、ちゃんと新しいものに交換してくれた。もちろん種類の違うビールを頼んでいるので、仮にそのままのグラスに注ごうとしたら咎めるわけだが。

味は、いかにも「インドで飲むスーパー・ドライ」。輸送時の劣化のためだろうか、爽快感はもはやそこに存在しない。

エビ・ガーリック登場。うまい。大ぶりのエビが、ガーリック風味のほどよい味付けをまとい、鉄板焼きでこんがりと。今日一番のあたりだ。日本料理っぽくはないが。

と、ここで打ち止め。本来ならここから糖質（ご飯とか麺とか）に移行する流れだが、もはや満腹。

合計はRs. 2,500弱（贅沢税、サーヴィス10%込み）。食事メニューはまあまあお手頃価格で、1皿あたりの量もかなりある（今回はいずれも食べ残している）。

店員のサーヴィスは上々。よく気がつく。ビールのこともそうだし、それ以外にも例えば、天つゆが不足していることに気づいて新しいのを持ってきてくれた。全般的に客の満足に気を配っている姿勢が好印象。やや過剰干渉な感もあるが。

それにもかかわらず、満足度は非常に低い。理由は簡単だ。「居酒屋」という名称から連想される期待を満たせなかったからだ。

アルコール・メニューが少なく、しかも高い（そのわりに食事は手頃価格なのに）。

おいしい酒を飲みたくてきたのに、その希望がまったく果たされなかったのだ。

ビールの品揃えもよくわからない。まるでインド国内産が実質的にフォスターとキングフィッシャーしかなかった一昔前のラインナップだ。それらよりは割高だが急速に販売を拡大している各種外国ブランド国産ビールをなぜ入れないのか。

「居酒屋」という機能を考えると、aiやたむらのほうが良い。aiは本格的な創作日本料理屋だが、早い時間に行くと、手頃価格の小鉢メニューと安いビール（フォスターRs. 99）があり、「居酒屋」的な利用ができる。

Izakayaがダメだと言うつもりはない。上述のように、評価できる点も少なくない。フロア・スタッフの教育をあそこまで仕上げるのはきっと大変だっただろう。まだ1回しか利用してないので大したことは言えないが、種類豊富な本物（authentic）の日本食を手軽価格で食べられる、貴重なレストランの1つであることは間違いないだろう。そういうつもりで初めから利用すれば、まったく違う評価を下せたはずだ。

Kingfisher Blue (ビール)

インドのビールと言えば、キングフィッシャー（Kingfisher）。


(wikipediaより)

味は、軽く、鋭い。後味が非常に弱い。雑味は強い。

インド国産ビールは多々あれど、外国ブランドの国内生産ではなくインド・ブランドのビールとなると、少なくともここデリーでは、キングフィッシャーしかない。

日本のインド研究関係者にもファンが多いと聞く。濃厚な高級北インド料理に良く合う。日本のインド料理レストランでわざわざ好んで注文する人もいる。自分なら、格安で飲めるここデリーならともかく、日本にいるなら日本の高品質なビールを選ぶと思うが。

現在に続くインド留学生活中、当初は雑味が気になったためにキングフィッシャーを敬遠し、オーストラリア系のフォスター（Foster）を好んだ。まろやかな味わいを備えたカールスバーグ（Carlsberg）のインド国内産が流通するようになった後は、そちらに乗り換えていた。その反動としてキングフィッシャーもこれはこれで悪くないと思いはじめ、外食でインド料理を食べる際にはしばしば選択していた。原点回帰？

ともかく、そんなキングフィッシャー・ビールの新作が出た。キングフィッシャー・ブルー（Kingfisher Blue）。

噂には聞いていた。

実物に出会ったのは、つい先日、JNU最寄りのマーケットであるバサント・ロークのレストランNear Eastにて。そのとき、キングフィッシャーの小瓶を注文したはずが、（ラガーの）大瓶が運ばれてきた。

違うって。パイント（pint, 小瓶）だって言ったじゃん。（まだ昼なんだし）

と言って換えさせたところ、出てきたのはなぜか通常のプレミアムの小瓶ではなく、Kingfisher Blueの小瓶。

こ、これは・・・。噂のKingfisher Blue・・・。

味は、もちろんキングフィッシャー・プレミアムとそう遠くないが、よりスマート。鋭さはあるが、雑味が減り、さわやかな感じ。

青という名前と見た目に騙されているという側面もきっとある。

アルコール度数は5～6パーセント（インドでは、度数にある程度の幅がある。きっと製造技術の問題）。通常のプレミアム（5パーセント未満）よりは高く、ストロング（8パーセント未満だったはず）よりは低い。

地元民の人気が高いキングフィッシャー・ストロングの良い点（強さ・鋭さ）を残して、悪い点（ストロング特有のアルコール感）を無くすことに成功したような感じだ。

第一印象は、かなり良い。

だが、ビールの味の感じ方は周辺の諸条件に大きく左右されるので、結論を下すことはまだ避けたい。

後日、日本グッズの店ヤマトヤ（Yamato‐ya）で大瓶（Rs. 50, 650 ml）をまとめて購入し、以来、自室で日々研究を続けている。

モモ論

モモ。


(wikipediaより)

チベット料理で、餃子みたいなもの。中身は野菜（ベジ）だけだったり、チキンだったり、マトンだったり、ヤクだったり。調理法は、蒸すか揚げるか。インドでもとてもポピュラー。インドではベジかチキンの2択がほとんど。チベット系のレストランのほかに、街角に蒸し器を置いたモモ屋でも手軽に味わえる。インドでは、どちらかというと間食しての需要があるように思われる。庶民的なファースト・フード。すでにインド市民の食文化の重要な一部分を成していると言えるだろう。

インド留学の初期から、しばしばモモを食べていた。あるときは間食に。あるときは酒のつまみに。あるときは忙しいときの食事代わりに。たいてい、チキン・モモを注文していた。JNU学内の軽食屋でベジ・モモも食べたことはあったが、おいしくなかったので、それ以来は敬遠していた。

ところが、ダージリン・シッキムへの旅で、美味しいベジ・モモの魅力にとりつかれてしまった。チキンはどこでもそれなりにおいしいが、良くも悪くも予想の範囲内だ。しかし、ルムテク（シッキム州）で食べたベジ・モモは、想像の範疇を超えていた。ジューシーで、野菜の甘みと旨みがあふれていた。

おいしいベジ・モモは、日本の餃子のように、練られた餡が融合している感がある。それに対してダメなベジ・モモは、野菜の味がそのままの感じ。とくにたまねぎの鋭さがそのまま残っているとつらい。ダメなベジ・モモは実に不味い。

もちろん完全に主観的な意見。

JNU学内に最近できたチベット系ダーバー（屋外型食堂）のベジ・モモは、悪くない。餡の一体感がある。が、ルムテクの味にはほど遠い。

おいしいモモを求める旅はつづく。

ナシゴレン

ナシゴレン（Nasi goreng）。

インドではなく、インドネシアの料理。

日本で食べた記憶はない。インドに来てから見知った料理だ。ちょっと気に入っている。ご飯ものだけを食べたいときに、重宝する（通常、ご飯ものだけ頼むと奇異の目で見られる。汁物はどうした、という具合に）。東アジア系メニューを扱うレストランにはかなりの確率でメニューに記載されている（無論、インドネシアが一般に言う「東アジア」でないことは承知）。

10日ほど前、India Habitat Centreというコンベンション・センター（@ Lodhi Road）内のレストランOriental Octopus（オリエンタル・オクトパス）で食べた。今日も、Near East（@ Basant Lok）というレストランでランチに注文してみた。

ところで、wikipedia（参照）に見るナシゴレンと、インドで出会うナシゴレンはかなり違う。

インドでは、必ず串に刺さったチキンが伴う（過去4事例中、該当4件）。そのチキンは、ココナツの風味をまとっている。また、米が赤い。かなりスパイシーな味付け。

騙されているのだろうか・・・。

さくら

かつての日航ホテル、現メトロポリタン・ホテルの和食レストラン、さくら。ここ数日の間に2回も行く機会があった。

南デリーに点在するお手頃価格の和食レストラン・たむらと比較すると、値段も品質もこちらの方が上。たむらはほぼ和食、くらいのレベルだが、さくらでは標準的なレベルの和食が食べられる。ただ、さくらもあくまで普通の和食であり、上等とは言えないと思う。

それでもデリーでまともな和食を食べられる希少価値がこれまではあったわけだが、昨今和食レストランが増加し、さくらの強みは薄れつつあるように思う。

この2回でかなり多くのメニューを食べた。

蕎麦は良くない。市販の乾麺でも使っているのだろう。調理の問題ではなく、素材の限界。仕方ない。

それに比べて、うどんは良かった。稲庭。讃岐が好きな人にはダメだろうけど、自分の好みには合う。力強さが重視される讃岐系を高いレベルで供することは難しいだろうが、食感重視の稲庭なら市販の乾麺でもそれなりのものが出せる。昨日食べたたぬき稲庭うどんはとてもおいしかった。