マサーラー、豚、ドーナツ

最近の食糧2。

ヴァサント・クンジ（Vasant Kunj）のスーパー、ビッグ・バザール（Big Bazaar）に行ったとき、同じ建物（ヴァサント・スクエア）内の出店で購入したドーナツ。たしかトータルRs. 90。右写真左上の小さいドーナツはおいしかった。ただし、他3つは、なにか味がおかしい。説明が難しいが、しいて言えば、プラスチックの風味がする。使用している油に問題があるように思える。危険を感じて途中でやめた。

それにしても、ヴァサント・スクエアの発展の速さには驚かされる。1週間ぶりくらいに行ったら、テナントがいろいろと増えていた。

バサント・ローク（Basant Lok）のスーパー、マルシェ（Marche）で購入した豚肉をソテーにしてみた。塩コショウで下味をしっかりつけて、それから強火で両面に焼き目をつけて、と思って焼きはじめて裏返したところで、停電。電熱線調理器をつかっていたので、大ピンチ。幸い、すぐに復旧して事なきを得た。肉の質感はいまいちだが、味はまあまあ。日本で手に入るノン・ブランドの豚肉と大差ないと思う。豚肉は400グラムでRs. 350。写真はその半分なので、約200グラム。ひと切れは下味の塩コショウだけで、もう一枚は醤油で食した。

前回、オクラと玉ねぎの味噌マサーラー炒めを作ったとき、マサーラーに違和感を覚えていた。調べてみたところ、前回使用したマサーラーは、チャト・マサーラー（Chat Masala）という名称で、主に生野菜にかけて食するためのものであった。そこで、右写真のマサーラー、いかにもカレーっぽいものを購入してみた。左写真は、それを使用して作った、パニール・マサーラーである。玉ねぎをよく炒め、水、パニール、右写真のスパイス、それと黒コショウを加えて少し煮込んだ。出来上がりは、日本で出会うカレーうどんのスープの味。まさにカレーうどん。狙いとはかなりズレてしまったが、これはこれで悪くない。それと、今回使用したパニールが上等な品であったためか（バサント・ロークのおなじみのスーパー、マルシェで購入したもの）、パニールそれ自体の味がよかった。

今回購入した「カレー・パウダー」は、もっと薄く、安っぽく仕上げるのがインド料理らしいように思えた。